Nommé d'après la ville belge de Saint-Vith.
La ville tient son nom de saint Guy (Vitus). Pendant des siècles, elle appartint au duché de Luxembourg, jusqu'à l'annexion de la région par la France en 1795. En 1815, le congrès de Vienne l'attribua à la Prusse : ce fut le deuxième partage du Luxembourg. Le traité de Versailles la donna à la Belgique après la Première Guerre mondiale : elle quitta l'arrondissement prussien de Malmedy en 1920 et fut officiellement transférée le 6 mars 1925.