Benannt nach der Kirche und der Rue Saint-Ambroise, die Ambrosius von Mailand ehren.
Ambrosius (um 340–397) war ab 374 Bischof von Mailand. Die erste Kirche Saint-Ambroise war die 1659 erbaute Kapelle des Annonciades-Klosters; die heutige Kirche von Théodore Ballu stammt aus den Jahren 1863–1868 und gab dem Viertel seinen Namen. Die Rue Saint-Ambroise, 1783 auf dem Klostergelände angelegt, hieß zuerst Rue des Annonciades und wurde 1802 umbenannt.