Benannt nach der Paulsternstraße, die an Paulstern erinnert, eine verschwundene Siedlung um einen Gasthof.
Im 18. Jahrhundert stand hier am alten Nonnendamm ein Gasthof namens „Zum Goldenen Stern“. 1848 erhielt der Ort die amtliche Bezeichnung Paulstern; die Liste der Haselhorster Straßen nennt einen Paul Stern als Besitzer des Gasthauses. Die Siedlung ist verschwunden, doch die 1929 benannte Straße bewahrt den Namen. Architekt Rainer G. Rümmler gab dem Bahnhof einen Nachthimmel mit Sternen und einem Nachtfalter.