Nommée d'après la Paulsternstraße, qui rappelle Paulstern, un hameau disparu né d'une auberge.
Au 18e siècle, une auberge appelée « Zum Goldenen Stern » (À l'Étoile d'or) se trouvait ici, sur l'ancien Nonnendamm. En 1848, le lieu reçut officiellement le nom de Paulstern ; la liste des rues de Haselhorst désigne un certain Paul Stern comme propriétaire de l'auberge. Le hameau a disparu, mais la rue, baptisée en 1929, en garde le nom. L'architecte Rainer G. Rümmler a orné la station d'un ciel nocturne avec des étoiles et un papillon de nuit.